[채소이야기] 국산 생강분말 30g
[채소이야기] 국산 생강분말 30g
California Proposition 65
위 고지사항은 캘리포니아 주 법에 의해 표시하였습니다. 자세한 정보는 www.p65Warnings.ca.gov/food 에서 확인하십시오.
리뷰
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30g 생강 100%(국산) 생강 한번 사용하려고 까고, 씻고, 다지고, 남은 건 버리고. 맛을 위해 필요한 과정이 어느 순간부터는 귀찮음이 됩니다.
맛을 내는 재료를, 매번 준비하지 않아도 된다면! 그래서 우리는 “준비 없는 깊은 맛”을 만들고 싶었습니다. 아이 국물, 매일먹는 찌개, 자주 하는 볶음. 조미료를 줄이면 밍밍하고, 넣자니 마음이 걸립니다.
덜 넣고 싶은데, 맛은 포기하고 싶지 않았습니다. 자연 재료로도 충분히 맛있을 수 있다는 선택지를 남겨두고 싶었습니다. 레시피는 같고, 재료도 같은데 마지막에 살짝 더해진 한 스푼. 이유를 설명하지 않아도 먼저 느껴지는 깊이.
국물 한 숟갈에서 차이가 느껴집니다 생강이 가진 본래의 풍미를 그대로 살렸습니다. 맛이 줄어든 건조가 아니라, 맛이 멈춘 상태입니다.
열로 말리면 향은 사라지고 시간이 지나면 맛도 흐려집니다. 그래서 우리는 동결건조를 선택했습니다. 원물이 가장 맛있던 순간을 그대로 멈춰두는 방식이니까요. 한 통으로, 요리가 바뀝니다
자리 차지하는 재료 없이
필요할 때마다 꺼내 쓰는 깊은 맛.
냉장고 한 칸이 아니라
요리의 기준이 바뀝니다. 자주 쓰는 재료일수록, 간결해야 한다고 생각했습니다. 조금만 써도 충분한 이유
티스푼 반 스푼.
그 이상은 필요 없습니다.
맛을 덮지 않고, 끌어올리는 역할이니까요. 국산 생강 100% 분말, 다른 것은 넣지 않았습니다. 한 번 쓰면, 돌아가기 어렵습니다
처음엔 ‘괜찮네’였다가
어느 날 생강분말이 빠진 요리에서
허전함이 느껴집니다. 그래서 이건 대체재가 아니라 기준이 됩니다.
채소이야기 오늘의 이야기
동결 건조로 만들어 더욱 찐한~ 국산생강 분말
“요리는 매일인데, 준비는 늘 부담입니다.”
“조미료를, 줄이고 싶은 마음 한 번쯤은 생깁니다”
아무 말 안 했는데, “오늘 국물 맛이 다르네.”
“생강을 ‘말린 것’이 아닙니다”
“냉장고는 그대로인데, 요리는 달라집니다.”
“많이 넣지 않아도, 맛은 충분합니다.”
“없을 때 비로소, 차이를 알게 됩니다”
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